清酒製造（蔵人・杜氏）
清酒製造工・杜氏・蔵人
酒蔵で清酒づくりに従事する仕事。原料米の精米、蒸米・麹・酒母・もろみの管理、搾り、火入れ、貯蔵、瓶詰めまでを行う。働く人は蔵人と呼ばれ、経験を重ねて就く最高職階が杜氏で、酒造りの最高責任者となる。
平均年収396.7万円平均年齢 43.5歳
人手不足度（有効求人倍率）4.03倍全職業の平均 1.18倍
求人の月給22.3万円ハローワーク求人の平均
未経験から入れる経験不要と答えた割合 79.4%
人手不足度有効求人倍率・同じ分野の職種と比較
求職者1人に対して求人が4.0件ある状態。全職業の平均を大きく上回る。
年収の水準同じ分野の職種と比較
この年収は統計の職業区分ごとの推計値で、清酒製造（蔵人・杜氏）だけの値ではない。同じ区分の豆腐製造・パン製造・洋菓子製造（パティシエ）・和菓子製造・乳製品製造など15職種も同じ396.7万円になる。
賃金構造基本統計調査（2025年）をもとにした推計。平均年齢43.5歳、月の労働時間164時間、時給換算1,847円。
清酒製造（蔵人・杜氏）になるには
- なるには
- 学歴や資格は必須ではなく、特定地域出身者の縁故で杜氏集団に入るケースが多い。経験を積むと係員になり、さらに三役を経て、全体の責任者である杜氏を目指す。清酒メーカーに雇用されるルートもある。
- 働き方
- 酒造りは主に11月から3月の冬季に行われ、農閑期の季節労働者として酒蔵近くの宿舎に泊まり込みで働く人が多い。大規模メーカーでは通年雇用もあり、就業者の高年齢化が進んでいる。
- 就業者数
- 45,150人
清酒製造（蔵人・杜氏）に関連する資格
1級酒造技能士2級酒造技能士
事故のリスクこの仕事で起きやすいこと
- 立ち作業や同一作業の反復が多い
- 軽度の火傷や切り傷などのけががある
清酒製造（蔵人・杜氏）についてよくある質問
- 清酒製造（蔵人・杜氏）の年収はどれくらい？
- 平均年収は396.7万円（平均年齢43.5歳、月164時間労働）。ハローワーク求人の月給は平均22.3万円。年収は職業区分ごとの推計値。
- 清酒製造（蔵人・杜氏）は人手不足？
- 有効求人倍率は4.03倍で、全職業の平均（1.18倍）の3.4倍。全職業の平均を大きく上回る。
- 未経験でも清酒製造（蔵人・杜氏）になれる？
- 入職前の実務経験が「特に必要ない」と答えた人は79.4%。学歴や資格は必須ではなく、特定地域出身者の縁故で杜氏集団に入るケースが多い。
- 清酒製造（蔵人・杜氏）に必要な資格は？
- 関連する資格は1級酒造技能士、2級酒造技能士。
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溶接工金属プレス工自動車整備士豆腐製造パン製造洋菓子製造（パティシエ）和菓子製造乳製品製造水産ねり製品製造冷凍加工食品製造惣菜製造みそ製造しょうゆ製造ハム・ソーセージ・ベーコン製造ワイン製造ビール製造かん詰・びん詰・レトルト食品製造野菜つけ物製造陶磁器製造ガラス食器製造プラスチック成形鋳造工鍛造工金型工NC工作機械オペレーターめっき工鉄鋼製造オペレーター非破壊検査技術者電子機器組立光学機器組立自動車組立生産用機械組立計器組立半導体製造医療用画像機器組立織布工染色工ミシン縫製木材製造（製材）合板製造家具製造紙器製造紡績機械オペレーター建具製造靴製造かばん・袋物製造漆器製造貴金属装身具製作医薬品製造タイヤ製造化粧品製造石油精製オペレーター花火師製品包装作業員工場労務作業員造船技能者検査工（工業製品）検査工（食料品等）旋盤工・フライス盤工自動車板金塗装自動車検査員
出典：厚生労働省「職業情報提供サイト（job tag）」のデータを加工して作成。2026.11.08時点。